近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全事故頻發(fā)，從食品添加劑到農(nóng)藥殘留，無(wú)不顯示出中國(guó)食品安全問(wèn)題異常嚴(yán)重。由于食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定，目前已得到政府的重視。同樣食品的清洗殺菌工作也顯得格外重要，食品清洗機(jī)、殺菌機(jī)也受到重視。
無(wú)論是在餐飲業(yè)還是食品包裝業(yè)，殺菌技術(shù)都是*的。如今，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展良好，對(duì)殺菌設(shè)備的需求也水漲船高，未來(lái)，殺菌設(shè)備將迎來(lái)新一輪的市場(chǎng)增長(zhǎng)。人
們不斷地為研究和制造出性能更完善、更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、使用更安全方便的滅菌設(shè)備作出了巨大的努力，推動(dòng)了食品殺菌行業(yè)的蓬勃發(fā)展。殺菌的方法很多，相應(yīng)的滅菌設(shè)備也品種繁多，層出不窮。但是隨著生產(chǎn)的要求，以及人們生活水平的提高，對(duì)食品的安全性以及營(yíng)養(yǎng)性要求原來(lái)越高，故食品機(jī)械也要順應(yīng)其發(fā)展，食品機(jī)械在未來(lái)將會(huì)朝著這幾個(gè)方向發(fā)展：
1.使殺菌設(shè)備的工作溫度和工作壓力能適應(yīng)高溫短時(shí)（HTST）殺菌工藝的要求；
2.充分提高殺菌設(shè)備的傳熱效率，提高熱能和水的利用率，以節(jié)約能源；
3.使一機(jī)多用，適用于不同罐型、不同物料、不同品種的殺菌；
4.要求殺菌過(guò)程實(shí)現(xiàn)溫度、時(shí)間、加熱、冷卻和反壓操作的微機(jī)自動(dòng)控制。隨著人們開(kāi)發(fā)出多種多樣的滅菌設(shè)備，其使用范圍越來(lái)越廣泛，在食品行業(yè)一定會(huì)煥發(fā)出新的生
命力，在食品殺菌機(jī)械設(shè)備事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。
殺菌機(jī)未來(lái)發(fā)展方向
未來(lái)殺菌機(jī)企業(yè)的發(fā)展方向是吸收并趕超水平，為了縮小與*水平的差距，殺菌機(jī)企業(yè)有著艱巨的任務(wù)。首先，要不斷提高生產(chǎn)效率。這樣可降低產(chǎn)品的成
本，滿(mǎn)足交貨期。殺菌機(jī)設(shè)備與前道工序有相關(guān)銜接，使整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)按生產(chǎn)及殺菌機(jī)工作排列做到倒序啟動(dòng)、順序停機(jī)。其次，產(chǎn)品不斷更新變化。殺菌機(jī)要具有很高的柔性和靈活性，生產(chǎn)線(xiàn)允許在一定的尺寸范圍內(nèi)殺菌機(jī)物大小可以變化。再次，能迅速排除設(shè)備的常見(jiàn)故障。解決方案預(yù)先輸入電腦，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見(jiàn)的故障時(shí)可以自行診斷，亦可實(shí)行遠(yuǎn)程診斷并排除故障。zui后，要具有自動(dòng)識(shí)別功能。不僅可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)識(shí)別殺菌機(jī)材料的厚度、硬度、反彈力等，通過(guò)電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動(dòng)作幅度，保證不反彈，還能讓各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點(diǎn)心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。
防止二次污染殺菌機(jī)全力保護(hù)食品包裝環(huán)節(jié)
除了在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上殺菌的重要作用之外，防止食品包裝的二次食品包裝是食品商品的組成部分。殺菌機(jī)是食品包裝的重要設(shè)備，食品殺菌是食品工業(yè)過(guò)程中的主要工程之一
。它保護(hù)食品，使食品在離開(kāi)工廠到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來(lái)因素的損害。
食品內(nèi)包裝車(chē)間的生產(chǎn)作業(yè)區(qū)對(duì)環(huán)境空氣環(huán)境質(zhì)量有著苛刻的要求，這是因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌會(huì)直接導(dǎo)致食品細(xì)菌超標(biāo)，輕者影響食品的保質(zhì)期，導(dǎo)致食品的運(yùn)輸、銷(xiāo)售半徑
縮短，進(jìn)而影響企業(yè)的整體利潤(rùn)；重者因產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)導(dǎo)致外銷(xiāo)出口受阻，在國(guó)內(nèi)被質(zhì)檢部門(mén)查處導(dǎo)致產(chǎn)品下架，產(chǎn)生極為嚴(yán)重的企業(yè)危機(jī)。
目前，國(guó)內(nèi)食品滅菌消毒行業(yè)五花八門(mén)，各類(lèi)滅菌消毒方式應(yīng)用于不同食品生產(chǎn)企業(yè)。多事食品企業(yè)主要選擇的是紫外線(xiàn)燈照射殺菌、藥物噴灑滅菌、臭氧滅菌進(jìn)行衛(wèi)生清
潔，都屬于靜態(tài)滅菌方式，其中紫外線(xiàn)燈照射殺菌和臭氧滅菌在使用上能夠起到一定的滅菌效果，但是都有一定的缺陷，外部干擾因素很多，比如影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時(shí)間等；紫外線(xiàn)燈的使用壽命較短。都活多或少的影響了食品企業(yè)的滅菌消毒效果。
動(dòng)態(tài)消毒產(chǎn)品對(duì)人體無(wú)害，在有人工作時(shí)可同步對(duì)內(nèi)包裝車(chē)間殺菌消毒，防止裸露在環(huán)境中的待包裝食品被含菌空氣二次污染，提高食品安全性。