目前，果蔬生產(chǎn)加工中都少不了預(yù)煮、漂燙工序，這是為了在一定程度上抑制果蔬中酶的活性，以保持產(chǎn)品*的鮮活色澤，香氣，為后續(xù)加工的工藝要求打下良好的基礎(chǔ)。而在預(yù)煮、漂燙環(huán)節(jié)常用到的設(shè)備是蔬菜清洗漂燙機(jī)，其具有快速漂燙、殺青、抑酶護(hù)色、及時(shí)脫水冷卻功能，深受行業(yè)人士的歡迎。那么，一起來(lái)看看蔬菜清洗漂燙機(jī)的應(yīng)用以及與其相關(guān)的問(wèn)題吧！

　　網(wǎng)友問(wèn)：蔬菜清洗漂燙機(jī)有什么優(yōu)勢(shì)？

　　解答：據(jù)了解，市面上的蔬菜清洗漂燙機(jī)具有快速殺青，抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻，一次性完成等優(yōu)勢(shì)，使果蔬保持原有的自然色澤。與此同時(shí)，蔬菜清洗漂燙機(jī)能夠制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤以及原有的果蔬香氣，增進(jìn)果蔬細(xì)胞的柔軟性，有利于水分的蒸發(fā)，為下道生產(chǎn)加工工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。

　　網(wǎng)友問(wèn)：蔬菜清洗漂燙機(jī)使用效果怎么樣？

　　解答：一般來(lái)說(shuō)，蔬菜蔬菜清洗漂燙機(jī)采用蒸汽加熱和導(dǎo)熱油加熱兩種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱、冷卻于一體，同時(shí)其運(yùn)行電機(jī)采用可調(diào)擺線減速電機(jī)，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)，增加了電機(jī)的使用壽命，速度可調(diào)，滿足各種產(chǎn)品對(duì)加工工藝時(shí)間的要求。另外，通過(guò)蔬菜清洗漂燙機(jī)制止了果蔬中酶的活性，有效地保持物料原有的鮮活色澤，以免影響后續(xù)的生產(chǎn)加工。

　　網(wǎng)友問(wèn)：蔬菜清洗漂燙機(jī)在凈菜加工中作用如何？

　　解答：目前，無(wú)論是網(wǎng)絡(luò)餐飲企業(yè)的餐食制作，還是食堂、飯店以及家庭對(duì)現(xiàn)成的凈菜需求不斷增加，而這些凈菜的加工工序中就包括漂燙、殺青、冷卻環(huán)節(jié)，由于蔬菜清洗漂燙機(jī)集漂燙、冷卻于一體，很好地滿足了凈菜加工的需要。蔬菜清洗漂燙機(jī)的溫度和時(shí)間可根據(jù)每個(gè)蔬菜的不同選擇不同的漂燙、殺青時(shí)間進(jìn)行設(shè)置，保障凈菜的外觀、色澤、口感以及品質(zhì)不受影響。

　　網(wǎng)友問(wèn)：薺菜如何使用蔬菜清洗漂燙機(jī)進(jìn)行漂燙、冷卻？

　　解答：一般來(lái)說(shuō)，薺菜進(jìn)入蔬菜清洗漂燙機(jī)前，需要對(duì)蔬菜清洗漂燙機(jī)溫度和漂燙時(shí)間進(jìn)行設(shè)定，漂燙時(shí)間一般在1-2分鐘，就能夠達(dá)到對(duì)薺菜進(jìn)行固色以及低溫殺菌，保持薺菜的原有色澤(鮮綠色)，之后對(duì)薺菜進(jìn)行冷卻，進(jìn)入冷卻機(jī)，直至降到一定溫度后，再通過(guò)速凍設(shè)備進(jìn)行速凍處理，以便于存儲(chǔ)和運(yùn)輸。