蔬菜漂燙殺青機適用于將名優(yōu)高檔茶晾青鮮葉的殺青制作，它的優(yōu)點就是快速、高效，而且由于時間短，茶葉的有機質(zhì)流失少，茶葉的品質(zhì)就有了保證，茶葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味。

　　蔬菜漂燙殺青機的原理是利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性；加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉對，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

　　蔬菜漂燙殺青機一機多用，可用于茶葉等物料的殺青、烘干、熟化、殺菌、殺蟲卵等工藝。可用于桑葉、荷葉、艾葉、薄荷葉、玫瑰花、菊花、綠茶、紅茶、黑茶等物料的殺青、烘干、熟化、殺菌、殺蟲卵燈工藝。

　　蔬菜漂燙殺青機通過微波殺青、烘干處理后產(chǎn)品顏色鮮艷，形態(tài)飽滿，重要的是其綠原酸含量比普通烘干方式的含量高25%。用微波殺青和烘干茶葉、金銀花，可提高干燥的成品。該原理還可用于玫瑰花的干燥提油、茶葉、金銀花殺青干燥，以及制作各種玫瑰花、茶葉、金銀花、薄荷、薰依草、康乃馨工藝品，*。

　　蔬菜漂燙殺青機的使用前的準備步驟：

　　茶葉采摘后，需要及時殺青，也就是在電視中常見的翻炒，讓翠綠色的茶芽迅速升溫到八十度，達到氧化酶活性鈍化的階段，防止茶葉采摘后過早發(fā)生褐變而影響到茶葉色澤。

　　檢查蔬菜漂燙殺青機旋轉(zhuǎn)裝置及傳動裝置是否正常，并清理烘箱內(nèi)殘葉。

　　烘干前先生火，使烘箱充分預(yù)熱后，再將攤有均勻茶葉的竹篩放進烘箱內(nèi)的旋轉(zhuǎn)架上，并關(guān)上進茶門，然后再開機。

　　每次上烘5-25min后，應(yīng)打開進茶門觀察茶葉干燥度。

　　烘干結(jié)束后，熄滅火，打開進茶門，將竹篩從旋轉(zhuǎn)架上取下放在茶架上，掃清烘箱積葉。